El Uni (Erizo de mar) se encuentra por todo el océano, en realidad se considera un manjar en varias partes del mundo y para los japoneses no es la excepción ya que es uno de los manjares más sublimes que hay, específicamente la parte del erizo que se come es la parte que produce las huevas del erizo, es decir, las gónadas de este animal.
Cada erizo tiene únicamente 5 de estas gónadas, lo que lo convierte en un lujo especial que incluso comprarlo directamente del mercado va desde los 1,500 yenes (300 pesos mexicanos) hasta 1 pieza por 4,000 y hasta 8,000 yenes (800 – 1,600 pesos mexicanos aprox.) Los más caros son los que se ven mejor y obviamente los que tienen mejor sabor. Eso sin mencionar el precio que tendría preparado de diferente manera en un restaurante lujoso.
El erizo de mar se puede encontrar en muchos lugares en Japón, pero es bien sabido que el mejor uni fresco en Japón se puede encontrar en Hokkaido, ya que el erizo producido en esta prefectura generalmente presenta sabores increíbles.
Éste platillo se considera afrodisíaco y además tiene bastantes beneficios para la salud. Es mucho más común encontrar el uni preparado en sushi pero también se puede encontrar como sashimi, donburi (tazón con arroz), pasta, udon, entre otros. Tiene un color naranja o amarillo brillante y tiene un sabor bastante cremoso y delicioso, es un sabor distintivo y se derrite en la boca. ¿Te animarías a probarlo?
