La sopa de curry es una sopa (picante) japonesa tradicional con arroz. Cuando lo ves en cualquier lugar de Japón, el método para prepararlo es completamente diferente del espeso curry roux, y puede ser es más correcto llamarlo un plato de sopa en lugar de un plato de curry. A diferencia del arroz al curry japonés, que los lugareños sirven en un plato, los japoneses generalmente sirven la sopa de curry con la sopa y sirven el arroz por separado.
Origen de la Sopa de Curry
Los japoneses creían que la sopa de curry se originó a partir del curry medicinal, que se desarrolló en la década de 1970 en Sapporo, Hokkaido. El menú incluía una sopa (picante) con pollo cocido con hueso. Aunque hay otras alternativas, esta es la historia de origen comúnmente reconocida. La mejoraron y refinaron hasta convertirla en la moderna “sopa de curry” en la década de 1990. Se produjo el “boom de la sopa de curry”, y se hizo muy conocido en todo el país. Lo cocinaron no solo en el frío invierno, sino también como una dieta saludable para ayudar a las personas a soportar el caluroso verano cuando es más probable que se agoten por el calor.
Ingredientes de la Sopa de Curry
En términos generales, la mayoría de los restaurantes incluirán verduras en sus sopas de curry, incluidas las fritas o guisadas. Dependiendo de la tienda, esto puede variar desde solo dos variedades diferentes hasta la friolera de diez o más. Hay varios ingredientes en la sopa de curry. Las verduras que los japoneses suelen usar incluyen zanahorias, pimientos, papas, gobos, calabazas, brócoli, berenjenas, okra, raíces de loto, champiñones maitake, nabos, tomates, repollo y mizuna. No solo verduras, sino también varios ingredientes como muslos de pollo, cerdo guisado, chuletas de cordero, camarones con cabeza, huevos cocidos, carne y mariscos se encuentran en la sopa. Dependiendo del menú que vaya a preparar.
Una base de sopa potente rebosante de sabores umami concentrados se puede mezclar delicadamente con una cuidadosa selección de especias sutiles, o una base de sopa apagada puede estallar con una explosión de especias intensas, ¡o cualquier punto intermedio! Existen muchos lugares donde pueden probar la sopa de curry, pero recuerden que cada local de comida tendrá su propio secreto para el sabor, solo nos queda disfrutar de este delicioso potaje japonés.