Shirako (白子)

El Shirako, es un manjar japonés. La palabra “Shirako” se traduce literalmente como “niños blancos”, pero se refiere a lo que se conoce como “milt” en inglés: el saco de esperma de un pez lleno de líquido seminal.

Por lo general, se recolecta del bacalao (tara), pero también se puede encontrar en el rape (ankō), el salmón (sake), el calamar (ika) y el pez globo (fugu). El Shirako está disponible principalmente en invierno, ya que es cuando la mayoría de los tipos de líquido seminal están en temporada.

Durante este tiempo, este platillo japonés, se sirve tanto crudo como cocido en restaurantes de todo Japón, a veces también bajo los nombres de ‘kiku’ o ‘tachi’. La forma más común de preparar los sacos de esperma es hervirlos o cocinarlos al vapor durante un tiempo. Aparte de esto, también se pueden encontrar fritos como aperitivo o como aderezos para otros platos como el sushi.

Shirako frito

ESPERA… ¿ESTE PLATILLO JAPONÉS DE VERDAD ES DE ESPERMA DE PEZ?

Sí. Ni siquiera es tan extraño, de verdad. Comemos huevas , que son huevos de pescado , así que ¿por qué no semen de pescado? Si bien este manjar Japonés es un poco más difícil de cosechar, en realidad no es más repugnante que varios alimentos que podríamos nombrar. El sabor y la textura de este platillo japonés es bastante agradable, lo que significa que muchas personas que de otra manera se sentirían asqueadas lo encuentran algo agradable.

La textura del Shirako

Suena como una broma retorcida, pero de hecho es completamente real, se cree que este platillo japonés es bueno para la piel y tiene propiedades anti-envejecimiento, con altos niveles de proteínas y vitaminas B12 y D.

Este manjar no es exclusivo de Japón; los rusos comen semen de arenque en escabeche ( moloka ) y los sicilianos comen lecha de atún ( lattume) como aderezo de pasta popular, por ejemplo.

Shirako, el manjar hecho con esperma de pescado

Pero los japoneses llevan las cosas a otro nivel. Teniendo en cuenta que otros órganos reproductores marinos, el caviar (huevos de pez) y uni (gónadas de erizo de mar), son manjares muy populares en todo el mundo, ¿por qué no probar el esperma de pescado a través de este platillo japonés?

Monte Fuji Japón
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