En términos simples, shabu shabu es un plato de olla caliente popular que es originario de Japón. Contiene rodajas finas de carne tiernas y verduras que cocinas en una olla grande. Recibe su extraño nombre del sonido que se produce cuando se remueve la carne en la sopa.
Una característica única de esta comida es que no se sirve cocinada como otras sopas o comidas calientes. Los ingredientes se sirven crudos y luego se cocinan en la mesa durante la cena o el almuerzo.
¿Cómo se come?
La carne se cuece rápidamente en agua hirviendo, ya que estas rodajas de carne finas como el papel se hacen en unos segundos, por lo que el secreto es no perderlas en el caldo. Sin embargo, los ingredientes vegetales suelen tardar un poco más, por lo que se cocinan de acuerdo con el método de “soltar y recuperar”.
Se preparan las salsas y los condimentos picantes para que cada comensal los mezcle a voluntad en su propio cuenco. Esto es parte de la diversión de comer shabu-shabu: todos pueden crear los sabores que deseen. Las salsas, como salsa ponzu a base de cidra y una a base de semillas de sésamo blanco molidas y tostadas, se utilizan por separado. Los condimentos picantes complementan cualquier salsa.
Verduras y Carnes para
Shabu-shabu
Normalmente, shabu shabu es carne de res. Sin embargo, ahora puedes encontrar carne de cerdo en la mayoría de los restaurantes de shabu-shabu. La carne se corta en rodajas muy finas para que se pueda cocinar rápidamente cuando la revuelvas en el caldo caliente.
Hay una amplia variedad de verduras que puede encontrar en los restaurantes de shabu-shabu en Japón. Entre los más populares está el repollo, hojas de crisantemo, cebolla larga (puerro), seta de haya marrón, hongo shiitake, enokiyake (un tipo de hongo blanco agrupado). Igualmente se le puede agregar tofu, zanahoria, etc.
En Japón, el shabu-shabu es un gran plato de fiesta, que se sirve en casa en ocasiones especiales, en parte porque la carne de res de alta calidad requerida es cara. Pero, en Oriente y en Occidente, este plato es un placer que los invitados recordarán durante mucho tiempo. Sirva en una cazuela donabe o una olla caliente mongol.
Es una comida comunitaria, lo que significa que, aunque el mundo está acelerando hoy, todavía se reúnen para disfrutar de una comida. ¿Qué más sabes que une a las personas además de compartir una comida en común? ¿Con quién compartirías este platillo japonés?
