El ramen de Sapporo ramen es un nombre común que se refiere al ramen en general que se originó en Sapporo, Hokkaido. Uno de los ramen locales. Se dice que el origen del ramen en Sapporo es “Rousumien”, iniciado en 1922 por el restaurante chino “Takeya Shokudo”. En Takeya, Wang Wencai, de Shandong, China, creó un método para hervir fideos enrollados a mano y agregarlos a la sopa, que en ese momento también se llamaba ramen. Wang dejó Takeya en 1924, pero sus sucesores, incluidos Li Hongye y Li Yuan, mejoraron el gusto para estar más orientado al japonés, y fue bien recibido.
El ramen gana popularidad. Además, con el lanzamiento de muchos fideos instantáneos con el nombre “Sapporo”, como “Sapporo Ichiban”, su popularidad llegó a todo el país. Desde alrededor de 1965, el número de tiendas con carteles de ‘Sapporo Ramen’ aumentó en el área de Tokio, y ‘Dosanko’, fundada por Tamotsu Aoike en 1967, se convirtió en una cadena nacional.
Debido a que el ramen de “Aji no Sanpei” se ha difundido en todo el país a través de revistas y exhibiciones de productos en los grandes almacenes, existe una tendencia a pensar que “Sapporo ramen es ramen de miso”. Ofrecen 3 sabores, sabor a miso y sabor a sal, por lo que no se centran exclusivamente en el miso ramen. En 2001, el ramen de Hokkaido, incluido el ramen de Sapporo, fue certificado como herencia de Hokkaido.
Los fideos de Sapporo Ramen
En el pasado, muchas tiendas usaban fideos de Nishiyama Seimen, Horikawa Seimen, Sagamiya Seimen, Morizumi Seimen, etc. Los fabricantes recién llegados como fideos, Kanejin Shokuhin, Sapporo Seimen y Hokkaido Kumasan también han incursionado en el mercado, intensificando la competencia por el mercado. compartir. En algunos casos, también elaboran sus propios fideos en sus propias tiendas. El fundador de Horikawa Seimen, Juichi Horikawa, creó un método para producir automáticamente ‘fideos rizados’ por máquina, y cortó los fideos para cada porción, que todavía se usa en las fábricas de fideos de todo el país. Es conocido por haber inventado una máquina que
La sopa
La sopa de tonkotsu (hueso de cerdo) a menudo se flota con manteca de cerdo para evitar que el ramen se enfríe debido al clima de Sapporo. Este estilo fue iniciado por Kanshichi Matsuda de ‘Ryuho’, quien usaba principalmente salsa de soya para sazonar. Cuando Matsuda vivió en la China de antes de la guerra, captó una pista del hecho de que a los japoneses les gusta usar salsa de soja en cualquier plato chino.
Los ingredientes
Además del char siu original, los brotes de bambú y las cebollas verdes, es estándar poner verduras salteadas como cebollas, repollo y brotes de soja encima. Este estilo fue creado por Morihito Omiya de “Aji no Sanpei”. Los brotes de soja, del que se puede decir que es sinónimo del ramen de Sapporo, se utilizaron originalmente como sustituto de las cebollas, que eran caras inmediatamente después de la guerra. Además, dado que “Aji no Sanpei” usa carne picada en lugar de chashu por su sabor a miso, muchas otras tiendas en la ciudad también usan carne picada para su miso ramen. ¿Alguna vez probaste este delicioso estilo de ramen?
