Kuzukiri es uno de los postres tradicionales japoneses que representan el verano de Japón. Tiene su origen en Kioto, y puede encontrarlo en cualquier lugar de Japón en cafés de estilo japonés o tiendas de comestibles en la actualidad. Los fideos transparentes lo hacen ser un postre bastante refrescante.
Kuzukiri está hecho de ingredientes simples, agua y polvo de kudzu. Por lo general, se sirve con kuromitsu (jarabe de azúcar negro) ya que los fideos en sí no tienen mucho sabor. La textura es increíblemente suave y única.
Ingredientes del Kuzukiri
Como ya se mencionó, el Kuzukiri contiene ingredientes simples: agua y almidón de kuzu, que actúa como espesante. El almidón se extrae de arrurruz, la raíz de la vid kuzu, que se ha utilizado en la medicina herbal japonesa durante casi 2000 años, gracias a su capacidad para ayudar con los problemas digestivos, mejorar la circulación sanguínea y calmar los nervios.
El almidón de Kuzu se utiliza en varios postres. En verano se disfruta del kuzukiri o kuzu mochi; cuando el clima se vuelve más frío, el polvo de kuzu se disuelve en agua tibia y se usa como remedio para la tos y el resfriado.
La forma más común es simplemente poner kuromitsu antes mencionado y comer con palillos. Sin embargo, también es común mojar los fideos en la salsa kuromitsu al lado y comerlos. A menudo vienen con kinako (frijoles de soya en polvo), por lo que puede disfrutar de los fideos de tres maneras, sumergiéndolos solo en kuromitsu, kinako o ambos.
Otras formas de comer los fideos Kudzu
Además de poder disfrutar estos deliciosos fideos como un postre, también es posible agregarlos como ingrediente de Nabemono en el invierno. Especialmente, porque los fideos Kuzukiri secos absorben tan bien el caldo.
Incluso se pueden agregar a las ensaladas. Kuzukiri se puede usar como reemplazo de los fideos espaguetis. Por ejemplo, a algunos cocineros caseros japoneses les gusta hacer una ensalada de pasta con los fideos de gelatina japoneses. El kudzu hace una gran combinación con verduras frescas y, lo que es mejor, ambos son alimentos saludables.
¿Qué te parece? ¿Te gustaría probar estos peculiares fideos gelatinosos en algún platillo?
