El verano en Japón puede ser muy caluroso y húmedo, pero esa es la mejor estación para disfrutar de este postre tradicional japonés llamado Kakigori. El kakigori es un postre de hielo raspado congelado con jarabe aromatizado y a veces también con otros ingredientes.
¿Cómo se elabora?
El kakigori por excelencia se sirve en un bol para poder apilarlo con muchos ingredientes y almíbar, y luego se come con una cuchara. La textura del kakigori difiere de la de otros tipos de hielo raspado en que el hielo no se aplasta, sino que se desprende de un gran bloque de hielo con una cuchilla afilada, lo que le confiere una clara textura de plumas, similar a la de la nieve recién caída.
Historia del kakigori
El kakigori se disfruta en Japón desde hace siglos, y ya se encuentran referencias a él en el siglo XI, cuando era un manjar reservado sólo a la nobleza adinerada. En aquella época, el hielo se afeitaba a mano con un cuchillo y se aromatizaba con savia de plantas y néctar de flores naturalmente dulces. Afortunadamente, gracias a las modernas técnicas de refrigeración, el kakigori puede ser disfrutado por cualquiera.
Estilo de tendencia del kakigori
Además de los clásicos jarabes aromatizados, los kakigori de hoy en día incluyen diversos aderezos, como leche condensada, judías rojas endulzadas, fruta fresca, kinako (polvo de judías tostadas), té verde en polvo, salsa de chocolate, nata montada, etc. Estos años están de moda los kakigori de aspecto magnífico. A veces se sirven en cuencos hechos con piel de frutas, o pueden tener formas de animales.
Si va a estar en Japón durante el verano o está buscando una delicia casera para refrescarse, ¡consulte este sabroso postre!
