“Fugu” el platillo japonés venenoso pero delicioso

Entre las comidas más exóticas de Japón, está el Fugu, se trata del pez globo el cual se ha comido en Japón por cientos de años y se considera un manjar nacional.

Sashimi de fugu

Este platillo es delicioso, pero en realidad el pez Fugu es peligroso ya que contiene en sus órganos (principalmente en el hígado y la piel) veneno aún más peligroso que el cianuro que al ser consumido por humanos es letal. Sin embargo, esto solo pasa si se prepara incorrectamente, por lo que en Japón se han establecido regulaciones para el consumo y la preparación de este manjar, una de ellas es que solo lo pueden preparar chefs que cuenten con certificación del gobierno para filetear el Fugu y por supuesto que está prohibido hacerlo en casa.

Chef certificado para preparar Fugu

Por lo anterior, hoy en día es muy seguro comer Fugu en restaurantes certificados y además es ¡exquisito! lo puedes encontrar en varias presentaciones como Sashimi que es la forma más común si quieres probar tal cual el sabor del pescado acompañado de alguna guarnición como daikon (rábano japonés), también se puede comer como Sumibiyaki fugu ó Fugu a la parrilla similar a la barbacoa con ese sabor ahumado del carbón y la jugosidad de la carne.

Nabe de fugu

Otra manera de comer el fugu es el Fugu chirinabe, el cual no es más que un tipo de nabe (caldo en olla caliente), en el que se usa este pescado como ingrediente principal acompañado de tofu y varias verduras cocinadas en un caldo dashi y ponzu. ¿Qué tal? ¿te gustaría probar este delicioso y “peligroso” platillo japonés?

Monte Fuji Japón
ITSUMO JAPONÉS

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