Comidas en Japón
Unagi, la palabra japonesa para anguila de agua dulce, es un pescado graso alargado, rico y audaz en sabor. A diferencia de anago, su prima de agua salada, unagi se usa ampliamente en la cocina asiática; nunca se puede comer cruda, ya que la sangre de anguila contiene toxinas que pueden matar a todos los […]
Todo gourmet conoce la carne wagyu japonesa, el famoso corte que alcanza precios tres veces más altos que la carne europea comúnmente disponible en Japón. Wagyu a menudo es llamada “la carne de res más cara del mundo”, y se elogia a marcas como la carne Kobe y la carne Matsusaka por cultivar el “arte […]
El Shirako, es un manjar japonés. La palabra “Shirako” se traduce literalmente como “niños blancos”, pero se refiere a lo que se conoce como “milt” en inglés: el saco de esperma de un pez lleno de líquido seminal. Por lo general, se recolecta del bacalao (tara), pero también se puede encontrar en el rape (ankō), […]
El alga “Mozuku” es un alga marina única de la prefectura de Okinawa. Esta alga es muy popular en la cocina japonesa y se ha estado cultivando durante más de 35 años. El cultivo de esta alga es un elemento clave en la economía de Okinawa. En 2006 la Oficina del Gabinete de Japón estimaba […]
En la cocina japonesa, a veces los platos más simples, como el arroz blanco perfectamente cocido, son los más elegantes y queridos. Shirasu no es la excepción, este es un ingrediente de mariscos simple, que consiste en pescado blanco juvenil crudo o hervido, salado y seco, generalmente anchoas (katakuchi-iwashi), sardinas (ma-iwashi) o arenque redondo (urume-iwashi ). Estos […]
Su nombre significa literalmente “taza de té al vapor” o “cocido al vapor en un tazón de té”, es un plato de “natillas de huevo” que se encuentra en Japón. A diferencia de muchas otras natillas, generalmente se come como un plato en una comida. La natilla consiste en una mezcla de huevo aromatizada con salsa de soya, dashi […]
Un suceso muy destacable del siglo III es la invención de la bebida alcohólica nacional de Japón por excelencia: el sake (酒). Existen varias teorías sobre su origen, algunas de ellas sugieren que la preparación del sake comenzó con el advenimiento del cultivo del arroz. Desde entonces, todos los periodos históricos japoneses han aportado cambios […]
Se trata de un ingrediente tradicional de marisco japonés, que consisten en huevas de abadejo, de la familia del bacalao. El abadejo de Alaska no es un abadejo en sí mismo, sino un bacalao; así, tarako y mentaiko también se conocen como huevas de bacalao. Estos huevos maduros se preparan y sazonan de manera diferente: el tarako […]
En términos simples, shabu shabu es un plato de olla caliente popular que es originario de Japón. Contiene rodajas finas de carne tiernas y verduras que cocinas en una olla grande. Recibe su extraño nombre del sonido que se produce cuando se remueve la carne en la sopa. Una característica única de esta comida es que no […]
El curry fue traído a Japón desde el Reino Unido durante la era Meiji (1868-1912). Después de que Reino Unido lo importara de la India, y así los europeos inventaran el curry en polvo para que el lego pudiera cocinar curry sin tener que dominar las complejidades de las especias. En ese momento, el curry que […]
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