El alga “Mozuku” es un alga marina única de la prefectura de Okinawa. Esta alga es muy popular en la cocina japonesa y se ha estado cultivando durante más de 35 años. El cultivo de esta alga es un elemento clave en la economía de Okinawa. En 2006 la Oficina del Gabinete de Japón estimaba una producción de 20.000 toneladas. Con un valor económico de miles de millones de yenes.
El 99% de estas algas se produce en Okinawa, casi en su todas cultivadas por pescadores. Cuando en 2015 la producción cayó por causas relacionadas con la temperatura más alta del océano. Las instituciones políticas y centros de investigación comenzaron a coordinarse. Con el fin de desarrollar una estrategia para preservar este tesoro de Okinawa.
¿Cómo se come?
Mozuku se puede encontrar en los supermercados que se venden en paquetes de porciones individuales. También puedes tenerlo en muchos restaurantes especializados en mariscos. Por lo general, contiene vinagre para darle un sabor más fuerte. Y se come como guarnición de esta manera muy sencilla.
Además las personas a veces comen Mozuku tempura. O lo usan como ingrediente, por ejemplo, en sopa de miso o platos de fideos.
Beneficios para la salud
La textura viscosa del Mozuku, es un ingredientes bueno para tu cuerpo. El nombre del componente se llama “fucoidan” y “ácido algínico”, que son un tipo de fibra dietética.
Puede esperar que la fibra dietética contenida en mozuku pueda funcionar para reducir los niveles de colesterol. Y regular el entorno intestinal. Es por eso que el mozuku se ha vuelto muy popular como alimento saludable y dietético en Japón.
Además, el mozuku contiene abundantes minerales y vitaminas. Se dice que la fibra dietética y los minerales contenidos en el mozuku. Podrían aumentar el poder hidratante de la piel y suprimir las arrugas.
Sunomono (término general para platos con vinagre) tiene el efecto de aliviar la fatiga y reavivar el apetito. El sunomono con algas “mozuku” es conocido por su gran valor nutricional. Comer mozuku a diario le ayuda a mantener la salud y la fuerza y a prevenir enfermedades. ¿Qué te parece? ¿Lo probarías?
