Unagi (鰻 / ウナギ)
Unagi, la palabra japonesa para anguila de agua dulce, es un pescado graso alargado, rico y audaz en sabor. A diferencia de anago, su prima de agua salada, unagi se usa ampliamente en la cocina asiática; nunca se puede comer cruda, ya que la sangre de anguila contiene toxinas que pueden matar a todos los […]