Ika Ikizukuri (イカ活き造り)
En Japón, hay una cocina llamada “Sugatazukuri- 姿 造 り” o “Ikizukuri- 活 き 造 り”. Es una cocina de Sashimi, pero se usa un método diferente. Para hacer Sashimi, normalmente se usa pescado que se somete a “Ikijime- 活 き 締 め”, que es un método para paralizar (matar) pescado para mantener su calidad. Brevemente, […]